Pasta con pato vegetal y leche de coco

INGREDIENTES
▸ 250 gramos de macarrones o Penne Rigate
▸ 1 lata de leche de coco
▸ 1 lata de pato o pollo vegetal
▸ 1 pastilla de caldo vegetal
▸ Ajonjolí
▸ Aceite de sésamo
▸ Pimienta
▸ Comino
▸ Sal

PREPARACIÓN:
Ponemos una olla a calentar con abundante agua, 1 pastilla de caldo vegetal y 1 cucharadita de aceite. Tapamos hasta que hierva.

Calentamos una sartén a fuego medio y mientras tanto troceamos la carne vegetal a nuestro gusto. Cuando esté caliente agregamos 4 cucharadas de aceite de sésamo y la carne vegetal, salteamos durante unos minutos y añadimos sal, pimienta y un poco de comino. Bajamos el fuego.

Ponemos a cocer la pasta y removemos la olla para que la pastilla se disuelva bien.

Vertemos la lata de leche de coco sobre la sartén y dejamos unos minutos hasta que reduzca. 

Cuando quede 1 minuto para que la pasta esté lista reservamos en un vaso caldo vegetal hasta arriba y la escurrimos. Volcamos la pasta sobre la sartén, removemos y añadimos de medio a un vaso del caldo vegetal. Subimos el fuego y cuando la pasta absorba el líquido apagamos.

Servimos y añadimos ajonjolí al gusto por encima

Una comida sencilla, rápida y muy cremosa :)

¡Buen provecho! 

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